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Gefüllte Süßkartoffeln mit Burrata auf einem Teller serviert

Gefüllte Süßkartoffeln mit Burrata

Ein einfaches und leckeres Gericht mit cremiger Burrata und süßen, gerösteten Süßkartoffeln, perfekt für ein schnelles Abendessen oder geselliges Beisammensein.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Servierungen
Gericht: Hauptgericht, Vegetarisch
Küche: Mediterran
Kalorien: 350
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für die gefüllten Süßkartoffeln
  • 4 Stück mittelgroße Süßkartoffeln
  • 200 g Burrata
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Nach Geschmack Salz
  • Nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
  • 1 Teelöffel Zitronensaft

Methode
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Süßkartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen.
  3. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.
  4. Ca. 45 Minuten rösten, bis sie weich sind.
  5. In einer Schüssel Burrata mit Gewürzen, Honig, Rucola, Zitronensaft und frischen Kräutern vermengen.
  6. Geröstete Süßkartoffeln längs aufschneiden, leicht auseinanderdrücken und die Füllung hineingeben.
  7. Warm servieren und nach Belieben garnieren.

Notizen

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ungefüllt halten sie sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 °C für ca. 15 Minuten backen. Du kannst die Füllung auch im Voraus vorbereiten.