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Gefüllte Paprika mit Feta Käse auf einem Teller serviert

Gefüllte Paprika mit Feta Käse

Ein leckeres und gesundes Gericht aus gefüllten Paprika mit cremigem Feta, das schnell zubereitet werden kann und jedem schmeckt.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht, Vegetarisch
Küche: Mediterran
Kalorien: 250
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 4 Stück große Paprika Jede Farbe ist möglich.
  • 200 g Feta Käse Kann durch Ricotta oder Ziegenkäse ersetzt werden.
  • 150 g Quinoa oder Blumenkohlreis Je nach Vorliebe.
  • 1 Stück Zucchini, gewürfelt Alternativ Mais oder Erbsen für kinderfreundliche Variante.
  • 1 Stück Tomate, gewürfelt
  • 1 Stück kleine Zwiebel, gewürfelt Kann für eine kinderfreundliche Version weggelassen werden.
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten.
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • nach Geschmack Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) Für zusätzlichen Geschmack.

Methode
 

Vorbereitung
  1. Paprika halbieren und die Kerne entfernen.
  2. Quinoa oder Blumenkohlreis nach Packungsanweisung zubereiten.
Füllung zubereiten
  1. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten.
  2. Zucchini und Tomate hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Den gekochten Quinoa oder Blumenkohlreis und zerbröckelten Feta Käse hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
Backen
  1. Die Paprikahälften mit der Füllung befüllen und in eine Auflaufform legen.
  2. Bei 180 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten backen.
Servieren
  1. Mit buntem Salat servieren.

Notizen

Für eine knusprige Oberseite die letzte Minute auf Grillfunktion stellen. Aufbewahrung: Reste im luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage, oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180 Grad für 10-15 Minuten.