Zutaten
Methode
Teig vorbereiten
- Mehl mit Salz, Öl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen vorheizen
- Ofen auf 250-300 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Wenn vorhanden, den Pizzastein mit vorheizen.
Zutaten vorbereiten
- Zwiebel häuten und in sehr feine Ringe schneiden.
- Den Schmand mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Schinken bzw. Speck würfeln.
Teig ausrollen
- Den Teig in 2-4 Portionen teilen und auf einer Backmatte oder leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu Fladen ausrollen.
- Zwei Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben oder auf die gut bemehlte Holzschaufel für den Pizzastein.
Belegen
- Böden dünn mit dem gewürzten Schmand bestreichen und die Zwiebelringe sowie Schinkenwürfel belegen.
Backen
- Auf dem Pizzastein je nach Ofentemperatur ca. 3-6 Minuten goldgelb backen, auf dem Blech ca. 7-12 Minuten.
- Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Notizen
Der Flammkuchen kann mit frischem grünen Salat und einem Glas Weißwein serviert werden. Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.