Falls gefrorenen Spinat verwenden, auftauen, die Flüssigkeit ausdrücken und grob hacken. Frischen Spinat blanchieren und ebenfalls gut ausdrücken.

Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Hüttenkäse und Ei in einer großen Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und.optional Knoblauchpulver gut vermengen.

Die trockenen Zutaten zur Hüttenkäse-Ei-Mischung geben und kurz umrühren, bis alles verbunden ist.

Den vorbereiteten Spinat vorsichtig unterheben, ohne den Teig zu stark zu kneten.

Hände leicht bemehlen, etwa 2 Esslöffel Teig (ca. 50-60g) entnehmen und zu einer Kugel formen. Flach drücken und ein Loch in die Mitte für die typische Flagel-Form formen.

Die Flagels mit Abstand auf das Backblech legen. Optional mit einer Ei-Wasser-Mischung bestreichen und nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen.

Etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und hohl klingen.

Flagels für ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend auf einem Gitterrost vollständig auskühlen.