Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Wasche und schäle die Kartoffeln und schneide sie in sehr dünne Scheiben (ca. 2-3 mm Dicke).

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

Kirschtomaten halbieren oder vierteln, je nach Größe.

Die frischen Kräuter (Oregano, Thymian) fein hacken.

Den Feta zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden.

Fette eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) großzügig mit Olivenöl ein.

Lege etwa ein Drittel der Kartoffelscheiben überlappend auf den Boden der Form.

Beträufle diese Schicht leicht mit Olivenöl, würze mit einer Prise Salz und Pfeffer.

Verteile die Hälfte der gehackten Zwiebeln und des Knoblauchs sowie die Hälfte der Kirschtomaten und die Hälfte der gehackten Kräuter über den Kartoffeln.

Streue etwa ein Drittel des zerbröselten Fetas darüber.

Lege eine weitere Schicht Kartoffeln darauf, gefolgt von der restlichen Hälfte des Gemüses, der Kräuter und einem weiteren Drittel des Fetas.

Beende mit der letzten Schicht Kartoffeln.

Gieße die Gemüsebrühe gleichmäßig über den Auflauf, sodass die Kartoffeln gut bedeckt sind.

Den restlichen Feta über die oberste Kartoffelschicht streuen.

Optional kannst du noch etwas frischen Pfeffer über alles mahlen.

Decke die Auflaufform fest mit Alufolie ab.

Backe den Auflauf für 45-60 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Entferne die Alufolie und backe weitere 15-25 Minuten, oder bis die Kartoffeln gar sind und die Oberfläche goldbraun ist.

Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen.