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Leckerer Couscous-Salat mit Feta, buntem Gemüse und frischen Kräutern.

Couscous-Salat mit Feta

Ein bunter Couscous-Salat mit cremigem Feta, knackigem Gemüse und einem würzigen Dressing – perfekt für jede Gelegenheit.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche: Mittelmeer, Vegetarisch
Kalorien: 350
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für den Salat
  • 250 g Couscous
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Feta Cremig, am besten kurz vor dem Servieren unterheben
  • 1 rote Paprika In kleine Würfel schneiden
  • 1 gelbe Paprika In kleine Würfel schneiden
  • 1/2 Salatgurke In kleine Würfel schneiden
  • 200 g Kirschtomaten In kleine Würfel schneiden
  • 1 kleine rote Zwiebel In kleine Würfel schneiden
  • 3 EL Petersilie (fein gehackt)
  • 1 EL Minze (fein gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenabrieb Von einer unbehandelten Zitrone
  • 1 TL Honig
  • 1 kleine Knoblauchzehe (fein gerieben)

Methode
 

Zubereitung
  1. Couscous in eine Schüssel geben und mit der Gemüsebrühe übergießen. Zudecken und 5 Minuten quellen lassen.
  2. Couscous mit einer Gabel auflockern.
  3. Gemüse in kleine Würfel schneiden.
  4. Kräuter vorbereiten und fein hacken.
  5. Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer anrühren.
  6. Salat aus Couscous, Gemüse und Kräutern mischen.
  7. Feta vorsichtig unterheben.
  8. Kurz ziehen lassen und genießen!

Notizen

Für extra Frische: Verwende Zitronenabrieb von einer unbehandelten Zitrone. Achte darauf, den Feta erst am Schluss unterzuheben, damit er nicht zerbricht.