Zurück zum Rezept

Bratkartoffel Leberkäse Auflauf mit Spiegelei

Ein schnelles und herzhaftes Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen oder einen Brunch ist.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Servierungen
Gericht: Brunch, Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 400
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 500 g Bratkartoffeln
  • 250 g Leberkäse Kann durch Schinken oder Tofu ersetzt werden.
  • 4 Stück Eier Für eine vegane Variante pflanzliche Eieralternativen verwenden.
  • 100 g Käse (optional) Kann weggelassen werden.
  • 1 Esslöffel Öl oder Butter
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack.

Methode
 

Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Bratkartoffeln in einer Pfanne mit Öl oder Butter anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  3. Den Leberkäse in Würfel schneiden und zu den Bratkartoffeln in die Pfanne geben.
  4. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Mischung in eine Auflaufform geben.
  6. Die Eier gleichmäßig über die Bratkartoffel-Leberkäse-Mischung aufschlagen.
  7. Wenn gewünscht, den Käse darüber streuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind und der Käse geschmolzen ist.
  9. Heiß servieren!

Notizen

Serviere den Auflauf mit einem frischen Salat oder einem Klecks Tomatenketchup. Kühle Reste im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind. Zum Einfrieren bis zu 3 Monate haltbar.