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15-Minuten-Pfanne mit Champignons, Brokkoli und Karotten auf einem Teller.

15-Minuten-Pfanne mit Champignons, Brokkoli und Karotten

Diese schnelle 15-Minuten-Pfanne mit frischem Gemüse ist perfekt für ein nahrhaftes und schmackhaftes Abendessen nach einem langen Tag.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 2 Servierungen
Gericht: Abendessen, Hauptgericht
Küche: Asiatisch, Vegetarisch
Kalorien: 280
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für das Gemüse
  • 250 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
  • 200 g Brokkoli (in Röschen)
  • 150 g Karotten (in dünne Streifen geschnitten)
Für die Würze
  • 2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Schnittlauch (gehackt, zum Garnieren)

Methode
 

Vorbereitung
  1. Wasche den Brokkoli gründlich und teile ihn in kleine Röschen.
  2. Schneide die Karotten in dünne Streifen und die Champignons in gleichmäßige Scheiben.
Kochen
  1. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate beides an, bis die Zwiebel glasig ist (ca. 2 Minuten).
  2. Füge die Champignonscheiben hinzu und brate sie für 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  3. Gebe die Karottenstreifen und die Brokkoliröschen in die Pfanne und brate das Gemüse für weitere 3-4 Minuten an, bis es leicht weich, aber noch bissfest ist.
  4. Gieße die Gemüsebrühe und die Sojasauce in die Pfanne. Rühre alles gut um und lasse die Mischung kurz köcheln, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist (ca. 2-3 Minuten).
  5. Schmecke mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Sesamöl ab.
  6. Nimm die Pfanne vom Herd und serviere das Gericht heiß auf einem Teller. Garniere es mit frisch gehacktem Schnittlauch.

Notizen

Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne leicht erhitzen. Kann bis zu 2 Monate eingefroren werden.